如何鑒別小麥種子的好壞

　　小麥是我們的主要糧食作物，可以制作成面粉，饅頭，餃子皮等等，深受喜愛。小麥加工成的糧食好不好吃，關鍵在于麥種的好壞，鑒主要從下面四個方面進行，下面一起來看看吧：

　　1、外觀特征：種皮色澤新鮮而光亮，種胚充實、飽滿的種子有生活力。切開種子胚部，胚根呈淡黃色、油狀、有彈性。反之胚根色澤深、干枯、皺縮、無彈性者無生活力。在種子上哈一口氣，若無水汽黏附且表現出特殊光澤者有生活力，反之為無生活力種子。

　　2、純度：一般純度高、質量好的種子，顏色、粒型一致，整齊度好，種子表皮富有光澤、新鮮。

　　3、種子水分：成熟和干燥的小麥種子顏色較深、新鮮、有光澤,水分含量高的種子呈暗晦色，缺少光澤。干種子被揚起時會發出脆聲，反之聲音發悶。干種子用牙咬時較費力，發聲響亮，斷面光滑。反之咬時較黏糊，斷面不光滑。干種子有新鮮氣味，反之則有異味。當手插入種子堆中，若感到有股冷氣，說明種子比較干燥，反之，含水量較高。用手指甲在硬板上碾壓種子易碎，種皮和果肉壓成一團，不能分開，則表明種子水分含量高，約在12%以上。

　　4、發芽試驗：取400粒種子分成4組，分別浸入清水中，18~24小時后取出，用濕毛巾（以擰不出水為宜）蓋在種子上，天后觀察出芽情況，統計4組中發芽種子占實驗種子總數的平均百分率。